第三十七章，猪血丸子、灌香肠
燕儿回归了，首先祝大家新年快乐万事如意真的很抱歉一直没更新，燕儿向大家道歉 燕儿十分的倒霉，自打回到老家就一直停电，大过年的我们还点蜡烛，真是最悲催的一个新年但是真的没办法，这是我的家，即便我心里很烦躁，也无法说出厌恶的话来 今晚电刚刚来我就上来了，上传的不多，主要网速也不给力，外面有冰冻，有时候都登不上来 不知道大家的新年过的怎么样，反正燕儿是不停的烤火，帮老妈做糍粑，走亲戚，虽然是没电的新年，但是真的感觉很温馨 消所有在家的不在家过年的都开开心心的，新的一年，我们都要幸福！ 第二天起来吃晚饭就该收拾昨天留下的猪血猪肠了顺娘是完全不知道怎么下手，只好看着小贝道“我能做什么？” “娘您先帮我把猪肉切碎吧鸡蛋要放进锅里煮熟其他的我慢慢来”小贝一边把豆腐揉成糊状一边笑着说自从家里多了个女人，这感觉真的不一样，她总算有个说话的人了 “哎这猪血丸子真那么好吃？”顺娘应了一声，边动手变疑问的说她们就是再穷也没吃过猪血，昨天吃那道猪血豆腐汤还是很好吃的，就不知道这猪血丸子如何 小贝看豆腐差不多了，加了些猪血盐自家压制好的辣椒粉进去，边忙活边说“娘您就放心吧，保证您们吃了还想吃” 这猪血丸子是湖南的特产，主要成分是选料考究的猪肉豆腐猪血鸡蛋，再加各种香料，做成丸子后要先晒再熏，熏的过程也一点马虎不得，火候时间各个环节都有说法，前后要二十多天才能大功告成也是腊月差不多开始制作，一般能保存小半年，一吃就充满了湘菜风格 “是，娘最相信你了你看看这猪肉行了吗？”顺娘笑着用刀搞起一点切碎的猪肉，对小贝说 小贝看了看，切的刚刚好“行了，娘帮我倒进这里来”指着自己搅拌的盆子道顺娘拿起都倒了进去，两人合力把它搅拌均匀 “哟，都开始了我能做什么？”白林氏踏进厨房就看到忙活的两母女，笑着道其实心里有些微微的落寞，以前做什么都是她跟小贝，如今有了顺娘，自己就得靠边咯 “婆婆来一起包鸡蛋吧”小贝笑着道不管是婆婆还是亲娘，都得两手抓 “我们呀都听你的”顺娘笑着打趣道 白林氏挽起袖子道“我们是你的兵，你这个将军可要带好了”嘴上说着手上也没慢下，学着小贝的样子把她们分好的豆腐糊捏成坨，每一份包一个去了壳的鸡蛋，然后搓成圆球状 “放心吧，我这个将军保证带您们过上好日子”小贝张眼睛调皮的说三个人说说笑笑，一会就全部成了圆球状，小贝又教大家在每个搓成的丸子上粘上一层鲜血，然后一个个摆好放在家里的簸箕上拿出去晒 这几天天气还是不错的，反正晒个两三天也就行了，没太阳就用火烤到时候做好的猪肉丸子，形圆色黑，易贮存携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份可蒸可煮可煎炸可炒蒸煮熟了直接切片是最简单最方便的吃法，甚至有人片也不切直接啃的 煎炸也是比较简单的做法，不用准备配菜，将切片的丸子煎的香香的，湖南人可喜欢了，小孩子都当零食 搞定猪血丸子接着就是灌香肠，做这个的猪肉先要腌好，顺娘两人按照小贝的要求将五六斤肉切成很小的小块，放盐糖少量酒酱油辣椒粉等调好，腌制一个钟左右就好了然后把昨天的肠衣准备好灌 现代的时候在家灌香肠总是把买来的漏斗，将肠衣一端套在漏斗的小口上，另一断捆紧不要让她漏出去，肉从漏斗的大口上用筷子一点一点的塞进去 但是现在她是在古代，没有所谓的漏斗，所以小贝只好拿稍微硬一点的纸张，用手对角旋转，下面剪去一些，肠衣套上去捆紧，又让白林氏她们帮忙捆紧另一头 顺娘越看就越觉得神奇，不禁感叹道“啧啧，这样都能行小贝这孩子真真是生了双巧手” “就是艾我们活了这么大半辈子，还真没见过这样都行的”白林氏看着洗的几乎透明的肠衣，还有这一样样的工具，也无限感慨 小贝看着凑合着还能用的东西，调皮的眨巴着眼睛道“我聪明啊” 顺娘敲了一下她的脑袋“这孩子，还给喘上了”说完自己先笑了起来小贝吐吐舌头也笑了 白林氏拿着简单的漏斗道“小贝确实聪明那我们接下来怎么弄翱” “很简单，我们只要用筷子把腌好的肉一点点的塞进去就好，要塞结实哦，然后用麻绳扎成一节一节的，还不能把肠衣弄破了我们还要用缝衣服的针在灌好的香肠上扎出一个个小洞来，这样以后蒸来吃急不会就不会破了”小贝拿着腌好的肉晃了晃道 顺娘跟白林氏都很好奇做出来会是什么样子，俩人积极配合，顺娘拿着筷子塞肉，白林氏拿着那个简单的漏斗，小贝一边指导一边帮忙把肠衣顺好因为工具简单，而且顺娘她们又是新手，折腾了三个时辰才搞好，大家都累的腰酸背痛 可是看着用竹子晾起来的圆滚滚一节一节漂亮的香肠，三人打心底高兴灌香肠的时候小贝也说了，只要大家都觉得好吃，她们就可以多做些出去卖，这样也能赚不少银子看着这些香肠犹如看见了消 “真漂亮啊不知道吃起来味道怎么样”白林氏由衷的说道现在就不说吃起来怎么样，反正看起来就已经很馋人了 “是艾我看这东西肯定稀罕，能卖大价钱呢”顺娘点头道这几个月下来家里的开销还挺大，就卖猪那点银子，眼看快过年了，手头还真有些紧张呢 小贝也是越看越满意，毕竟这是古代，香肠做的这么好是她没想到的“娘婆婆，您们就放心吧，香肠不仅好吃，还一定好卖”小贝信心十足的说 “是是是，只要是你做的，哪有不好的啊”白林氏好笑的说三人都笑了起来聊了一会小贝就跟她们一起把香肠放到通风的地方晾着，免得香肠坏掉 灌完香肠以后大家又包起了饺子，虽然这几天吃的有点多，但是看着这么好的东西，大家心里都特别的踏实 所谓的好日子就是有吃有穿，还能不发愁
