57
既是要教，最好先做一份当样品。图省事，周芸芸直接省却了先前那些繁琐的步骤，跟三奶奶家定了一小桶生豆浆，又唤了周家阿奶进灶间帮忙。 许是因着许久没做这活儿了，连她自个儿都有些不大熟练。也是错有错着，毕竟就算鱼祖宗能开智，这般复杂的工艺也不可能立马熟练起来。反正周家阿奶是没啥可怀疑的，就是瞅着最后一道步骤思索了半晌。 说起来，前头这些步骤跟做老豆腐极为相似，只是豆腐干浇制时厚度较小，压制时间却较长，且含水量约莫正常豆腐的一半都没有，另外就是在最后浸泡时所使用的卤水，是由相当比例的精盐、葱姜、茴香、桂皮、花椒等大料制成的。 也就是说，相较于制作普通豆腐时所需要的卤水，豆腐干在这一块需要多添不少本钱。 周芸芸正忙着观察豆腐干是否已成型，见色如棕红，喷香扑鼻，这才小心的将豆腐干从锅里捞出来，拿刀切成方形小块。 “阿奶你先尝尝。”周芸芸切了一块塞到了周家阿奶嘴里，自个儿也尝了一块。说真的，味道未必比得上她上辈子吃的那些卤豆腐干，却因着许久没尝到这味儿了，感觉格外的怀念。 “味儿是不错，可这价钱怕是不低罢？”周家阿奶略有些为难。 这要是自家偶尔吃一回，就算配料贵一些也无妨。可这是拿来卖钱的，且还是由三奶奶家做好后再送到周家，之后才由周家以配菜的形式售卖给食客。若是像蔬菜那般本身价格偏低的也罢，再不然就干脆是荤菜，卖价略高亦无妨。偏生，这玩意儿既是素的，又成本不低，该咋定价？ “怕啥？阿奶你没见我把桂皮、茴香这样的大料用纱布袋包起来了？这些是可以反复使用好多次的。再说，做吃食本身就是做得越多成本越低的。” 周芸芸半点儿都不担心，跟卖麻辣烫一样，豆腐干在她上辈子那就是一样经典食物。既能用于煎炒入菜，又能烩面凉拌下火锅，还能当做小零嘴儿吃。至于定价，不同的品牌价格差异是挺大的，可就算是街边小摊上的卤煮豆腐干，也没见人亏了本。 见阿奶还在犹豫，周芸芸想了想，问道：“阿奶是在担心咱们这豆腐干卖不掉？还是觉得三奶奶不舍得花费这本钱？” 听得周芸芸这话，周家阿奶只微微叹气：“他们家精穷，要不然你以为就她那性子，以往能三天两头的上门借粮食？” 没脸没皮喜欢上门打秋风的人是不少，可惜三奶奶真不是那种人。偏生，她这命比周家阿奶还惨。 像周家阿奶年轻时还是很幸福的，只是因着阿爷早早的没了，才被迫一个人扛起重担。万幸的是，膝下三子一女品性都不错，到了如今，若非阿奶本身就是个闲不下来的人，她完全可以安心待在家里享福。 可三奶奶却不同，她这辈子就没享过一天福。三爷爷属于三棍子都打不出一个屁的人，不能说他有多坏，却是个十足的窝囊废。膝下的三子两女，如今看来唯一靠谱的就是小儿子，偏因着家里的拖累，年近三十还未娶妻，也不知晓将来会如何。 周家阿奶把事情简单的讲述了一遍，同时也说了自己的想法：“像先前的豆腐、豆芽，我是半点儿也不担心的，就算卖不掉也亏不了几个钱，大不了各家分一分吃了，总不会糟蹋的。这可玩意儿，花费不了又不好定高价，哪个会来吃这么贵的素菜？” “素菜？”周芸芸愣了一下，旋即低头偷笑一声，道，“是素菜没错，可咱们就不能给它改个名儿？唤它素鸡？素火腿？但凡味道好的，还愁卖不上高价？再不然就这样好了，咱们家出大料，回头叫三奶奶按着豆腐的价格卖给咱们。” 顿了顿，周芸芸忙又描补道：“还有，这个方子比先前的豆腐皮更重要，千万不能传出去。就算往后三奶奶家有钱了，可以自己买大料做豆腐干了，也得答应以成本价卖给咱们。这玩意儿可不比豆腐、豆芽，是咱们家独有的秘方！” 不是周芸芸小心眼儿，而是她牢记升米恩斗米仇。前头还有个周大囡的例子摆着，尽管到这会儿她都无法理解周大囡的逻辑，却并不影响她提前防备。 像之前让三奶奶家做豆腐、豆芽，周家这头的收购价只比镇上豆腐作坊低了半成，而豆腐皮则是普通豆腐的售价高出了一成，到了豆腐干这头，周芸芸琢磨着，不如就自家出大料，仍以豆腐价收购。 当然，只仅仅是近段时间。 周芸芸又问道：“三奶奶家就没想过将豆腐之类的卖给旁人家？咱们家如今要的量已经稳定下来了，他们家完全可以多做一些，难道就不是一笔进项？豆腐是不大方便，豆腐干呢？叫她跑镇上馆子、酒楼试试呗，只要别将方子交出去，爱卖给谁就卖给谁。要是有这个能耐，卖到县城、府城都使得。” 说真的，周芸芸深以为，三奶奶之所以远远比不上周家阿奶，完全是因为脑子跟不上。就拿之前做五彩粽子来说，周家阿奶就有魄力大干一场，要是搁三奶奶身上，一准缩了头。 由此可见，就算性子再彪悍，没个好脑子还是不成。 祖孙俩又商议了两句，最后决定让周芸芸明个儿一早带上大料往三奶奶家跑一趟，左右其他东西那头都是齐全的。至于之后是怎么个售卖法，则得周家阿奶亲自出马，这却是得等晚间再说了。 周家阿奶自信满满的，就仿佛三奶奶再彪悍也如同是孙猴儿逃不过如来佛的五指山一般，完全不担心这老货会作幺。 事实也的确如此，等次日周芸芸将豆腐干的法子一教，三奶奶果然略有些忐忑不安。虽说具体的售卖法子得由周家阿奶说了算，不过周芸芸也没得狠心叫个老人家担心这老半天的，索性将两个法子都说了一遍，同时提醒三奶奶可以在赶场子时，拿些豆腐皮、豆腐干去镇上卖。 “……煮一锅汤底，将豆腐干切成小块用竹签子串起来搁里头，下面搁个小炭炉煮着，每串就算卖个六文钱，不也有的赚？” 虽说对物价不大了解，不过周芸芸多少也听周家阿奶提过几句。就说这豆腐干好了，阿奶的意思是，索性先弄两种。一种是两块中等大小的豆腐干串成一串，每串五文钱。另一种则是大拇指指甲盖大小的，八块一串卖三文钱。麻辣烫和串串香一个价，要是往后当零嘴儿卖也是这个价。 以周家如今的情况来看，是决计不可能再有闲工夫去摆个豆腐干摊位的，那还不如做个顺水人情，叫三奶奶去摆。 至于卤煮豆腐干的汤底倒是容易得很，周芸芸瞧着这里最基础的配料都有，索性帮着配了一锅，又提点道：“要是三奶奶回头得空，还可以收些鸡蛋煮一锅茶叶蛋搭配着卖，也不费甚么事儿。” 三奶奶两眼放光的盯着周芸芸手里的动作，眼睛一眨都不敢眨，唯恐落下了一个步骤。 倒是周芸芸，生怕她记不住，又不能将步骤写下来，只放慢了速度连教了两遍，又让三奶奶自个儿上手做了一遍，纠正了几个小错误后，才总算放心。 说真的，周芸芸还是挺欣慰的，也许三奶奶是不聪明，可好歹够认真。不像她上辈子带的几个徒弟，一个个揣着梦想而来，却各打各的怕苦怕累。要知道，关系到吃食这一类的，甭管是中式糕点，还是西式点心，那就没一个轻松的。真想要松快，当啥点心师傅？ “芸芸你可真是个好姑娘，怪道你阿奶那么欢喜你，连我都恨不得你是我亲孙女了！三奶奶跟你说哟，往后哪个敢欺负你，回头告诉我，看我抽不死他！！” 三奶奶也是真性情，要说先前她不知晓自家那位素来精明的大嫂咋就放着这么些儿子、孙子不疼，偏最宠爱这么个排行中间的孙女呢？她自个儿也是当娘、当阿奶的人，最多也就是不饿着孙女，想叫她掏心掏肺的疼？做梦罢！ 忆起上回看到周芸芸切土豆的那个麻利劲儿，再想着今个儿的事情，三奶奶觉得自己真相了。 她大嫂果然精明得很，要是搁她摊上这么个金娃娃，也恨不得捧在手心里疼着！ 亏得周芸芸不会读心术，要不然她绝对会被囧到了。话说回来，尽管真相略有出入，不过至少在最初，周家阿奶的确是因着原主天生带福才对她上心的，只是没想到这份心随着时间的推移愈发厚重了。直至今时今日，哪怕周芸芸不能给家里带来钱财和好运，阿奶也依旧会视她为珍宝。 待了半天，周芸芸就起身告辞了，出门前三奶奶硬塞了两个白煮蛋给她，实在推辞不过，周芸芸只好收下。 揣着俩白煮蛋出了门，周芸芸脚步不停的往村后头周家走去。只是不曾想，才走到一半路上，就远远的看到拐角处有两个熟悉的身影。 周大囡和大伯娘。 尽管有些不解，可周芸芸也没真往心里去，毕竟就算周家阿奶不待见周大囡，也不能强迫大伯娘跟亲闺女没来往。略分了点儿神看了两眼，周芸芸很快就被旁的事儿吸引去了注意力。 因着这会儿是农闲时，除了那些去镇上打短工的人之外，余下的人都蹲在路边墙根下，有一搭没一搭的说着闲话。虽都看到了周芸芸，可因着她极少进村走动，那些人倒没凑上来跟她说话，只隐约多瞅了她几眼。倒是周芸芸饶有兴致的凑到其中一处，侧耳倾听她们的对话。 那是两位老妇人，年岁跟周家阿奶差不多，这会儿正一面纳着鞋底一面闲唠嗑。 “杨柳村的江家哟！那可真是有钱人家，怕是比咱们村的张里长家还有钱罢？就算以往比不上，以后绝对了不得。” “可不是吗？上百亩的水田，听说有一多半是上等的良田。啧啧，听说他们家老大在府城那头做大买卖发了财，这不，惦记着家里老人，才有了卖田的事儿。” “这是铁了心不回来了。唉，搁我我也不回来，村里有啥好的，府城……府城是个啥样儿？” “谁知晓呢，我连县城都没去过。我猜呀，铁定比青山镇好几十倍！” 周芸芸听着那俩老妇人都开始畅想府城如何如何好了，里头的人是不是每顿都吃捞干饭时，就转身离开了。 她只记住了一件事儿，杨柳村的江家打算举家搬往府城，要出售家中的上百亩水田，其中多半还是上等的良田…… 当天晚上，周芸芸就将这个消息告诉了周家阿奶。 听了这番话，周家阿奶连连拍着巴掌，喝问周家大伯：“我说老大，先前叮嘱你买水田，你搁心上了吗？” “咋没搁心上呢？一早就说定了，就是咱们家一直这么忙着，哪里有工夫去签红契。左右要到来年开春才能耕种，慢慢来呗，都说定了不会反悔的。” 周家大伯是一点儿也不担心，今年的收成不好，冬日里会不会跟去年那么寒冷也没个定数，到时候指不定多得是人打算卖田。再一个，就跟他说的那般，都已经说定了，哪个会反悔？一个村子，拐着弯儿还能扯上亲戚关系，卖谁不是卖呢，周家又没压价。 这话虽也有几分道理，可周家大伯还是被周家阿奶劈头盖脸一通臭骂，叫他立马抽时间将田契过户了，另外还让他明个儿去杨柳村那头打听打听，问问江家的水田究竟在哪个位置，怎么个卖法。 “成成，阿娘你说啥都是对的。”周家大伯被喷得抱头鼠窜，顾不得提醒明个儿他还要出去练摊，只满口子应承下来。 应承下来以后，周家大伯又犯愁了，他分到的地方是较远的县城东头，总不能叫自家二山子一个人去练摊罢？压根就忙不过来的。 幸好周家阿奶也想到了这点，略一迟疑，便吩咐道：“大河你们小俩口明个儿跟着你爹和二河去县城练摊。二牛，你别没心没肺的撇下他们不管，记得先去东头安置好他们再去练摊，回头归家时也别丢下他们不管！” 周家二伯性子倒不算憨，就是为人处世大大咧咧的。加上素日里周家大伯也习惯性的让着他，每回出完摊回来都会绕道去接他们父子俩，周家阿奶就怕他已经习惯了被人照顾，干出不靠谱事情来。 吩咐完这头，周家阿奶又唤了大儿媳过来：“你明个儿跟二山一道儿出摊，我跟你们换下地方，记得是去青山镇出摊。那头离得近，素日里也不算忙，省得给我忙中出错。” 大伯娘完全没想到还有这样的好事儿等着她，说真的，每日都待在家里做鱼丸，她两个膀子都粗了一大圈。哪怕心知出摊也不轻松，可好歹能出去透透气，要是这活儿往后直接归了她，那她就完全不用担心被周大囡威胁了，毕竟早出晚归的，想碰着都难。 其他人对此倒是没啥意见，毕竟周家大伯又不是偷懒不干活，买田产非但是正事儿，更是大事儿。 考虑到其他田产都跟人家说定了，周家大伯决定先往杨柳村跑一趟。 这杨柳村跟杨树村是紧挨着的，两村之间隔着一条小河，基本上就是属于在这头喊话那头就能听到的，当然也就那么一小块地方如此，毕竟两村都不算小。 又因着杨柳村是自家婆娘的娘家，周家大伯以往也来过好几次，这会儿更是熟门熟路的进了村，在村头瞅着个眼熟的就问起了江家的事儿。 只是这一问，周家大伯就没了兴致。 其他的都跟周芸芸所说的相差无几，江家发了财要去府城定居，家里的上百亩水田都要发卖，多半都是最上等的好田，且位置离杨柳村村子虽略远了点儿，却恰好在大青山山脚下，离周家只有一个不算高的小山坳，翻过去连半刻钟都不需要。 然而，就是这般完美的好田，却附带了一个几乎不可能达成的条件。 “江家说了，只整着卖，不零卖！”说这话的是王家一个远亲，他倒是认得周家大伯，不过也仅仅是认得而已，不算熟稔，见他从欣喜若狂到垂头丧气，老人家敲着手里的旱烟杆子道，“咋了？想买两亩田？没用的，江家一口咬死了只整着卖，你要是能一口气买下来再拆开散卖倒是使得。” 周家大伯苦笑一声：“上百亩的水田……今个儿要是十亩二十亩的，我也咬牙买下来了，大不了就跟您老说的那般，到时候再转手卖出去。这上百亩的水田，你就是把我卖了也买不起啊！你说，要是我寻个中人，买下十亩有可能吗？” “你想得美，前些日子你们村那个姓张的里长，还说要买三十亩呢，就这样江家也没卖。要不这样好了，你去寻你们村的里长，再拉几个人入伙，凑钱给买了呗。” 老头儿嘬着旱烟瞎出主意，其实他也明白，这一时半会儿，哪里去寻那么多手里有余钱的？ 最终，周家大伯还是失望而归，而是在回村时去先前说定的几户人家里问了问，那些人倒是好说话，只道如今田里的稻桩也都拔干净了，想啥时候签红契都成。 这也勉强算是个好消息，等晚间，周家大伯就如实将情况告知了周家阿奶。 周家阿奶没咋发问就把这一茬揭过去了，似乎给人一种没往心里去的感觉。当然，周家其他人也是类似的想法，压根就没抱任何希望。 上百亩的水田是个甚么概念？今年开春周家买的那两亩水田，只能算中等的，且还是碰上年景不好时，也要每亩七两银子。如今，年景可要比开春要会儿好多了，且多半还都是上等的好田，这么一算，哪怕不加上契税，全部拿下来也要上千两银子。 可能吗？ 结果，等其他人都在堂屋里围着桌子开吃时，周家阿奶忽的借口灶间的门捎坏掉了，将长子唤了出来。 “明个儿再跑一趟杨柳村，别向旁人打听，只管去江家问。记得，一定要问清楚那上百亩良田是不是都离咱们家不远，里头又有多少是上等的，多少是中等的，还有具体的卖价，一口气包圆了是不是给免一些。都给我问仔细了，最好叫他们带你去瞧个清楚，听明白了？” “嗯嗯。” 周家大伯先是喏喏的答应了两声，旋即才回过神来，不敢置信的瞪圆了眼睛，好在他的理智还在，只压低了声音问道：“阿娘你甚么意思？这是打算买下江家的田？” “田好，地方也好，要是价格也妥当的话，我为啥不买？”周家阿奶就跟看傻子似的白了她儿子一眼，“别犯傻问钱够不够的问题，你老娘我心里有数。” 这话一出，周家大伯立马一屁股坐倒在地，动静之大连堂屋里的人都惊动了。 当下，周家阿奶黑着脸高声怒吼道：“老娘叫你修个门捎，你他娘的这是打算拆房子啊！信不信老娘抽死你！！” “信信信！阿娘，我错了我立马修。” 周家大伯吓得腿肚子发软，却还是强撑着从地上爬起来，他敢不信吗？他娘连上千两的银子都拿得出来，啥事儿干不出来啊？他还是悠着点儿罢了。
